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Fêtes de fin d'année
- En raison de la forte demande qu'occasionne les fêtes de fin d'année, nous vous recommandons de commander vos produits assez tôt, vous éviterez ainsi une éventuelle rupture de stock toujours possible malgré nos efforts. La plupart se conservent largement assez longtemps.
Pour les autres (par exemple le magret farci au foie gras, 2 mois), nous réserverons votre commande chez le producteur et vous l'expédierons quelques semaines avant les fêtes, ou toute autre date que vous nous préciserez dans l'emplacement "Remarques" qui apparait à la fin du processus de commande.
Le Foie Gras
- À sortir du réfrigérateur 20 mn avant sa consommation.
- Tranchez-le avec un fil à couper le beurre. À défaut un couteau très fin sans dents trempé dans l'eau chaude et essuyé après chaque coupe fera très bien l'affaire.
- Présentez-le sur une assiette refroidie, accompagné par exemple d'une compote de fruits secs, de groseille ou de gelée. Éviter les salades trop vinaigrées ou moutardées.
- Le foie gras en conserve, comme le vin, se bonnifie avec l'âge. Veillez toutefois à respecter la DLC inscrite sur la boîte ou le bocal.
- Parfait avec un Sauterne ou un Monbazillac (en vente sur ce site) , il est aussi bon avec un vin rouge ou du champagne. Question de goût !
Magrets et confits
- Les magrets doivent être présentés avec leur peau
- Le confit : uniquement cuisses, ailes avec leurs magrets solidaires, aiguillette, manchon, gésier et cœur. La graisse de cuisson doit provenir exclusivement de la même espèce .
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Conseils
